炎熱夏日,沒有什么比回家后打開空調(diào),再在冰箱中拿一杯冰鎮(zhèn)飲料或一塊冰鎮(zhèn)西瓜更爽的了。酷愛冷飲、冰鎮(zhèn)飲料食品的我們誤認(rèn)為冰箱中的溫度較低,冷藏食物一定安全,無論生食、熟食都可以冷藏很久。殊不知,冰箱里潛伏著——“嗜冷菌”,它是導(dǎo)致人腹瀉的“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;,吃這種存放了幾天的蔬菜、水果,其實(shí)也存在很多健康危險……
一、嗜冷菌是什么?
嗜冷菌在-15~20°C之間最適宜生長,由于這個溫度段與其它菌,最適宜生長的溫度段相比要冷許多,故得名嗜冷菌。最常見的嗜冷菌種有耶氏菌、李斯特菌等。嗜冷菌的特點(diǎn)就是不怕冷,因此冰箱的低溫環(huán)境并不能殺死由空氣、食物或其他情況帶入到冰箱中的微生物。
二、哪類人群易患嗜冷菌病?
李斯特菌等嗜冷菌具有超強(qiáng)的“殺傷力”,但是否會引起人體感染,取決于個體的年齡與免疫狀況。通常,免疫功能正常的人吃了被李斯特菌污染的食物不會得病,或只有輕微的流感樣癥狀和胃腸道癥狀,很快就能自愈,但對于寶寶、孕婦、老人等免疫力低下的人群,吃了嗜冷菌污染的食品很可能導(dǎo)致腹瀉等腸胃炎,甚至給健康帶來致命的威脅。
三、如何預(yù)防嗜冷菌菌病?
李斯特菌等嗜冷菌遍布于生活的角角落落,如何預(yù)防李斯特菌感染?溫馨提醒大家要注意飲食衛(wèi)生,防止病從口入。對于高危人群,尤其是懷孕的“準(zhǔn)媽媽”要特別注意盡量避免食用未經(jīng)巴氏消毒的牛奶、軟奶酪、生食水產(chǎn)品等高危食品。
同時,日常生活中要養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣:一是生食瓜果蔬菜前要徹底洗凈;二是生肉要與蔬菜、熟食等即食食品分開存放;三是處理生食和熟食的刀具、砧板要分開,避免交叉污染;四是加工生食后一定要洗手;五是冰箱要定期清洗或消毒,清潔消毒方法很簡單,將所有食物都從冰箱中搬出,關(guān)掉電源,抽出冰箱里的盒子,用干凈的抹布將冰箱里里外外以及盒子全部擦拭干凈,然后在通風(fēng)處通風(fēng)半小時即可。
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