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健康指南

臘八節要喝粥,熬臘八粥有啥講究?

時間:2022-12-30 08:46:34
從養生的角度上來講,大冬天里喝喝熱粥有助于暖身驅寒。而且熬臘八粥時所用的食材較為豐富,顏色也是五彩繽紛,如黃色的小米、紅色的紅豆、黑色的黑米、黑豆等。中醫認為“五色入五臟”只有多種顏色的食物,才能滋養我們人體的各個系統。

每年的農歷十二月初八,是傳統的“臘八節”。在我國“臘八”是一個被人們較為重視的節日,至今在很多地方仍然傳承著過臘八的一些習俗。

臘八節的主要習俗有喝臘八粥、泡臘八蒜、曬臘八豆腐、吃臘八面、吃麥仁飯、祭祀祖先和神明祈求豐收吉祥。

 

 

其中,喝臘八粥,在全國大部分地區都是一項必不可少的習俗。而且每逢臘八這一天全國人民、家家戶戶、以及寺院都要熬制臘八粥食用。臘八這一天喝臘八粥,寓意著在接下來的一年,全家人做任何事情都風調雨順。

 

從養生的角度上來講,大冬天里喝喝熱粥有助于暖身驅寒。而且熬臘八粥時所用的食材較為豐富,顏色也是五彩繽紛,如黃色的小米、紅色的紅豆、黑色的黑米、黑豆等。中醫認為“五色入五臟”只有多種顏色的食物,才能滋養我們人體的各個系統。

黃色:有健脾功效,主要食材如小米、燕麥、黃生、土豆。

黑色:有補肝腎的作用,主要食材有黑米、黑豆、黑芝麻、黑花生等。

紅色:手腳涼的人可以多吃,主要食材有紅豆、紅棗、枸杞、桂圓。

 

這些豐富的食材組合搭配起來熬制成臘八粥喝,對五臟具有強身健體的作用,所以在臘八節,一定要熬一碗臘八粥給家人喝。

 

 

雖然全國各地的臘八粥花樣繁多,但也不是什么食材都往里面添加。要想熬制正宗的臘八粥,食材也是有講究的,一定要選擇以下這些“五行俱全”的食材來搭配:

第一種是谷類:稻類(粳米、糯米,讓粥更黏稠,稻米富含碳水化合物,是人一天能量的最主要來源)、高粱、粟(小黃米)、黍(大黃米)、黑米、紫米、蕎麥、燕麥等等。

第二種為豆類:黃豆、豌豆、綠豆、紅豆、蕓豆、赤小豆、豇豆、黑豆等。(紅豆有養血清熱、健脾益胃的作用;綠豆富含鈣、磷、鐵等無機鹽,可以補充體內電解質,黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素及黑色素等物質,可維持機體功能、延緩機體衰老、降低血液黏度等)

第三種為堅果類:核桃仁、葡萄干、杏仁、花生、瓜子、板栗等。

第四種為藥材類:龍眼、芡實、蓮子、枸杞、干百合等。

第五種為果蔬類:桂圓、紅棗、山藥、紅薯、木薯等

五谷俱全的臘八粥,還有著和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝的作用。所以缺少了五谷中的一味,都不能稱之為是正宗的臘八粥!

臘八粥食材豐富,搭配合理,營養均衡,尤其適宜于年老體弱或病愈后脾胃虛弱者。當然,針對不同的身體情況,也可以適當調整食材,熬制適合自己的臘八粥,比如:氣血虧虛、肢寒畏冷者,可以喝“桂圓臘八粥”;需要健脾、除濕、降血脂者可以喝“薏米臘八粥”;需要補腎益氣的人,喝“板栗臘八粥”等。

 

提醒一點:臘八粥食材雖然豐富,但缺少優質動物蛋白和蔬菜,建議在食用時搭配一些雞蛋、瘦肉及青菜,更有利健康。

 

溫馨提醒

血糖偏高、糖尿病人,盡量選擇不加糖的臘八粥。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感,同時可適當多放些雜豆類食材,幫助控制血糖上升速度。

 

消化不良患者,臘八粥中應少放黃豆、黑豆等豆類,因為豆類中含有脹氣因子,如食用過多,會造成腸胃不適。

 

肥胖人群,要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖,多加蕓豆、紅豆,使粥的質地軟而不爛,具有良好的口感和飽腹感。

 

 

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